1、將新鮮的冰魚清洗干凈，去除內(nèi)臟，改花刀。2、碗中加入料酒、醬油、白糖、老抽、雞精、雞粉、鹽、八角、干辣椒、白醋、適量清水，攪拌均勻。3、鍋中加入少許油，7成油溫放入處理好的冰魚。4、煎至兩面金黃，倒入調(diào)好的料汁燉20分鐘，大火收汁即可。