1、先放油500g,大火燒至八成熱。2、加入100克郫縣豆餅瓣(如果能吃辣，可以再加些干辣椒段)、大蔥段、生姜片適量，大蒜30～50g。3、炒香后加入火鍋底料后轉(zhuǎn)成中火，火鍋料炒化后馬上加入高湯，沒有高湯用清水也可以。4、煮開后加入適量的味精和雞精(如果要達到火鍋店的味道，則要多點味精和雞精)，(加入適量醪糟，可以讓口感更醇厚，但不能太多，20g就可以了，大概兩匙)，如果沒有醪糟，可以用200毫升左右的啤酒代替。5、最后，湯再煮個30分鐘左右就可以開始燙火鍋了。