1、涼拌沙蔥，將沙蔥洗凈切絲放入玻璃碗中，倒入清水沒(méi)過(guò)沙蔥絲，放入冰箱冷藏12小時(shí)，第二天將其撈出，放香菜、陳醋、檸檬汁、辣椒油、醬油和蠔油，攪拌均勻即可。 2、洋蔥炒牛肉，準(zhǔn)備120g的沙蔥丁、120g的沙葛片、15g云耳、150g牛肉、適量的姜和蒜茸，首先將牛肉切片加入腌料腌制10分鐘，然后在鍋中加入適量的油，油熱后爆炒沙蔥、沙葛、云耳，鏟起備用，再在鍋中加入適量的油，把姜煸香，放入牛肉和蒜茸，炒至牛肉將熟，放入炒好的沙蔥、沙葛、云耳翻炒均勻，用生粉水勾芡即可出鍋。 3、沙蔥燉排骨，準(zhǔn)備好排骨、沙蔥、冬菇、姜和蒜，先將冬菇浸軟，瀝干水，洋蔥切塊，排骨用生抽、糖、生粉和油腌制10分鐘，然后起油鍋爆沙蔥、排骨，再下姜和蒜爆香，放入適量的料酒、生抽、胡椒粉、麻油和鹽，再放入冬菇，慢火燉至排骨熟爛，用水淀粉勾芡裝盤(pán)即可。