1、胃。牛百葉是牛的胃，別名百葉、肚尖，是牛的內(nèi)臟之一，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃。2、牛百葉其實就是牛的胃，牛是反芻動物，與其他的 家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃，其中瓣胃也叫百葉胃，俗稱牛百葉。 它的形狀是成葉片狀，功用是吸收水分及發(fā)酵產(chǎn)生的酸。