1、腌魚(yú)用冷水浸泡一晚，去掉過(guò)多的咸味。浸泡好的魚(yú)塊洗凈裝盤(pán)備用。2、多切點(diǎn)大蒜子和生姜，準(zhǔn)備干椒備用。3、鍋內(nèi)放油燒熱，放入魚(yú)塊煎炸至兩面金黃。4、洗鍋重新放油燒熱，加入大蒜子、生姜炒出香味。（不要用原來(lái)炸魚(yú)的油，不能魚(yú)就要咸啦。）5、關(guān)小火放入干椒炒出香味。6、加入胡椒粉、白糖翻炒均勻7、加入魚(yú)塊翻炒均勻。使每一塊魚(yú)都沾上辣椒。8、開(kāi)大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒與魚(yú)塊一樣高。9、兩面翻動(dòng)煮5分鐘讓魚(yú)肉質(zhì)更加有味道，更加香嫩。10、起鍋前放點(diǎn)醬油、醋調(diào)味，收湯裝盤(pán)。11、比新鮮魚(yú)更有味道的腌魚(yú)做好了。肉質(zhì)很嫩、又香又帶點(diǎn)辣味，又帶點(diǎn)酸甜味，最主要是不咸喲，好吃呀！