蘇打粉在超市一般叫食用小蘇打。小蘇打學名碳酸氫鈉，是一種帶堿性的物質。日常生活當中，蘇打（碳酸鈉）和小蘇打都經(jīng)常被用來發(fā)面，因為碳酸氫鈉很不穩(wěn)定，與酸性物質反應會生成二氧化碳，氣體溢出會讓面團變得膨松，發(fā)過的面做成饅頭、包子才好吃。