1、將芒果用流水洗凈，晾干。2、將芒果皮削掉。外皮必須削干凈。否則果皮在加工時會變褐色，影響外觀和口感。3、去皮后的果實用鋒利刀片縱向切片，厚度約為8～10mm。4、將芒果片泡進糖水中。糖水中糖要多一些，這樣會讓酸的芒果有較多的甜味。5、浸泡4-5小時。6、撈出芒果片，擺好，放進烤箱。7、烤箱溫度先控制在70～75℃，后期控制在60～65℃。干燥過程注意換篩、翻轉(zhuǎn)、回濕等操作。8、待芒果片干燥后，一般含水量為15％～18％左右時，停止烘烤。將芒果干置于密閉容器中，讓其回軟，使各部分含水量均衡，質(zhì)地柔軟。9、這樣就可以食用了。