1、主料：無刺黑魚400克、番茄醬50克。2、輔料：油適量、鹽少許、白糖5克、白醋5毫升、蔥10克、蒜蓉10克、胡椒粉2克。3、把無刺黑魚帶皮切塊。4、加入啤酒、鹽、胡椒粉、雞精、生抽、生粉、油抓勻腌制。5、把魚塊入油鍋炸至金黃。6、控凈油備用。7、鍋洗凈燒熱下油、蔥、蒜爆香，再下番茄醬、白糖、白醋炒勻。8、下魚塊翻勻即可出鍋。