10斤鹵水放的香料是0.03斤，放入過多的香料會導(dǎo)致鹵水發(fā)苦。鹵水是中國粵菜(潮州菜)及閩菜常用的調(diào)味料,為一種以多種香料煮成的醬油。鹵水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調(diào)味料。鹵水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以鹵水煮成。鹵水常用到的有南北鹵水，在餐飲界中常以紅白鹵水來區(qū)分，稱之為醬貨熟食，鹵出來的東西各有各的獨特風(fēng)味。