1、材料:草魚、土豆、豆腐、口蘑、香菇、芹菜、洋蔥、青紅椒、豆芽、香菜、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、干紅辣椒、花椒、料酒、醬油、孜然粉、胡椒粉、鹽等。2、將魚***好洗凈后,從腹部整個切開,用剪刀把背部大刺旁邊都剪開了,使魚呈背部相連的一大片。3、把魚翻過來,在背部斜切幾刀,整個身涂上料酒、鹽、胡椒粉,放入鋪好姜片、蔥段的容器中腌30分鐘。4、烤盤內(nèi)鋪上姜片、蔥段，放入腌好的魚,身上刷上油、醬油、撒上孜然粉,再放上一些片、蔥段,入烤箱200度烤20分鐘。5、鍋中倒油,放入蔥、姜朱爆香,隨后放入郫縣豆瓣醬、干辣椒段和花椒。6、出香味后,按照配菜的易熟程度先后將配菜放入:香菇,口蘑,豆腐倒入開水燉幾分鐘。7、再放入芽、芹菜段、紅椒、洋蔥、大蒜瓣，稍微燉一會即可。8、魚烤至20分鐘時,取出,將炒好的配菜倒入烤盤,再繼續(xù)烤5分鐘即可。