1、干煸豆角是不需要焯水的。2、準(zhǔn)備材料：豆角500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末、姜末、蒜末、醬油各5克，糖7克，精鹽10克，香油、醋各3克，味精1克，水、 油各50克。3、豆角摘除兩頭及筋， 洗凈瀝干待用；蝦米泡軟剁兩下。4、鍋中放入油，熱后放入豆角炸黃，再取出把油瀝干。5、油加熱后放入蔥、 姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過的豆角干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續(xù)翻炒至汁干即可。