1、主料：米粉400克、肉絲100克、綠豆芽200克、胡蘿卜1根、洋蔥半只、卷心菜半只、蝦干50克。 2、輔料：鹽2克、料酒1勺、生抽2勺、雞精1小勺、鰻魚干50克。 3、材料準(zhǔn)備：都切成絲狀備用。 4、魚蝦干清洗下，倒上一點料酒稍微浸濕一下去腥。 5、米面一定要用冷水浸泡，至軟撈出控干水份備用。 6、鍋加熱下油先煸炒肉絲斷生盛出。 7、接下來下魚蝦干炒一會兒。 8、依次加入胡蘿卜、面翻炒，淋入料酒，加入鹽后炒。 9、加入洋蔥炒一會，再加卷心菜絲及綠豆芽，淋入生抽翻炒均勻。 10、出鍋前加雞精炒均勻后即可。