1、食材：基圍蝦500g、鹽、糖、蔥、姜、大蒜、料酒、火腿汁、香油、花生油適量。2、 鮮蝦剪去蝦須，用清水沖洗后浸泡一會(huì)瀝干，加入鹽和料酒攪勻放置15分鐘。3、 姜、蔥和蒜切片備用。4、 鍋上火加油燒至五成熱，放入姜、蔥和蒜爆香，放入料酒、糖、鹽；放入洗凈的基圍蝦翻炒。翻炒均勻入味，加入火腿汁繼續(xù)翻炒，加入少許的水小火燜5分鐘。 稍濃即可，加入香油，一定要多留點(diǎn)汁，蝦可以沾著汁吃，湯汁非常美味。