1、炸菜角的面是不是燙面：是的。2、炸菜角的做法：沸水和面，揉好的面放一旁冷卻，蓋上保鮮膜保濕。粉條沸水中煮熟撈出，瀝水后切碎。韭菜擇好切碎。炒雞蛋，炒好切成小塊。粉條、韭菜、雞蛋、香油、三香、花椒粉、鹽拌勻。冷卻后的面分成若干小劑子搟成圓餅。填餡，捏成半月形。油鍋炸菜角。兩面翻，炸至金黃即可。