1、首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑選嫩一點的，這樣腌好后才會爽脆。2、豆角冼好后，放在太陽底下曬一兩個小時，等到豆角變軟了，就可以拿來用了。3、趁著曬豆角的時間檔，可以提前準備一個空的玻璃瓶，作為腌制的容器用。記得瓶子一定要洗干凈，晾干了，一定要保證容器內(nèi)部無油無水，否則腌東西會壞的。4、鍋里倒入適量清水。5、往鍋里加一點冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同時也可以加一點花椒，可以起到調(diào)味和***菌的作用。6、大蒜要提前拍碎，等會兒直接放在豆角里一起腌就可以了。7、鍋里的水燒開后，就可以關(guān)火了。燒開的水放涼后，就可以開始腌豆角了。8、在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一層豆角，就撒一點鹽下去，依次這樣，讓每層豆角上面都鋪一點鹽巴。9、放鹽的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，腌東西容易壞。10、放入的豆角要壓實了，這時侯可以加一點準備好的大蒜一起腌，同樣具有***菌消毒的作用。11、加一點白酒，利于發(fā)酵。12、所有材料都放好了，最后倒入原先晾涼好的開水，蓋好蓋子，放在陰涼通風處就可以了。13、最好在瓶口加蓋一層塑料袋，密封效果更好。14、最后，可以在瓶子上面貼上標簽，寫上制作的日期，便于查看。一般夏天天熱的話，腌一星期左右就可以食用了。天冷的話，要半個月左右了。