1、花椒的采摘期一般是八月上旬到九月上旬,采摘過(guò)早或過(guò)遲都會(huì)影響其品質(zhì)。2、花椒成熟時(shí),果皮呈紫紅色或淡紅色,果皮縫合線突起,少量開裂、種子黑色光亮,有濃郁的麻香味,這時(shí)候最適宜采摘?；ń纷詈眠x擇在晴天早晨露水消失后采摘,中午晾曬、不能堆放太久。