腌香椿芽咸菜的步驟如下：首先，將新鮮的香椿芽摘取下來，并剪去根部。然后，將香椿芽放入鹽水中浸泡一段時(shí)間，通常需要20-30分鐘。接下來，將浸泡過的香椿芽撈出，用清水沖洗干凈，去除多余的鹽分。之后，將香椿芽放入干凈的容器中，加入適量的鹽和調(diào)料，如醬油、醋、姜片、蒜末等，根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)配。最后，將容器密封好，放置在陰涼通風(fēng)的地方，腌制時(shí)間通常為24-48小時(shí)。完成后，香椿芽咸菜即可享用。