雞的品種繁多，有山雞、烏雞、紅腹錦雞、紅腿斑秧雞、大石雞和浦東雞等。雞是人類飼養(yǎng)最早的一種家禽，源出于野生的原雞。我國(guó)是世界上最早馴養(yǎng)雞的國(guó)家，至少有四千多年的歷史?，F(xiàn)除青藏高原的大部分地區(qū)以外，遍布全國(guó)。家雞有許多優(yōu)良品種，其中浦東雞和狼山雞十分有名。浦東雞，個(gè)體特大，肉味鮮美，產(chǎn)于上海南匯、奉賢、川沙一帶，是一種大型肉雞。因其羽毛、喙、腳皆為黃色，又名三黃雞。狼山雞主要產(chǎn)于江蘇一帶，此種雞抗病能力強(qiáng)，胸部肌肉發(fā)達(dá)。雞肉味道鮮美且含豐富蛋白質(zhì)，對(duì)體質(zhì)虛弱，病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補(bǔ)品食用更為適宜。