燉鲅魚(yú)的家常做法如下：

食材：鲅魚(yú)、蔥、姜、蒜、青紅辣椒、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、香油、啤酒、八角、花椒粒

步驟：

1. 鲅魚(yú)處理干凈，瀝干水分，蔥切段，姜蒜切片，青紅辣椒切絲。

2. 鍋燒熱，多放一些油，將鲅魚(yú)煎至兩面金黃，撈出備用。

3. 鍋中留少許底油，放入八角、花椒粒煸炒出香味，放入蔥姜蒜爆香。

4. 倒入一罐啤酒，加入生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，燒開(kāi)后，將煎好的鲅魚(yú)放進(jìn)去。

5. 加入一些熱水，沒(méi)過(guò)魚(yú)身，用中火慢燉，期間不要翻動(dòng)魚(yú)身。

6. 湯汁收的差不多時(shí)，將魚(yú)盛出盤(pán)中，放入一些青紅辣椒絲。

7. 鍋里剩余的湯汁收一下，澆在魚(yú)身上，撒上香蔥，味道鮮美的燉鲅魚(yú)就做好了。

這樣一道家常燉鲅魚(yú)就完成了，做法簡(jiǎn)單，味道卻非常好。