風(fēng)干牛肉的做法如下：

1. 牛肉切塊，洗凈。

2. 放入鍋中，倒入能沒過牛肉的清水，開火煮沸。

3. 煮到牛肉表面出現(xiàn)血沫，及時關(guān)火。將牛肉撈出，用清水沖洗干凈。

4. 洗干凈的牛肉放入一個干凈無油的鍋中，倒入清水，水量根據(jù)自己燉鍋的大小來定。

5. 加入香料（香葉、桂皮、八角、草果、花椒粒、干辣椒），喜歡吃辣的可以放幾個干辣椒，我放了幾片姜和蔥段。

6. 開火煮沸后，轉(zhuǎn)小火，煮到可以用筷子輕松插入牛肉即可撈出。

7. 將牛肉表面水分晾干，或者用廚房紙擦干。

8. 用牙簽在牛肉表面扎一些小洞，將鹽均勻撒在牛肉表面。

9. 牛肉卷成卷，用繩子扎好。

10. 將牛肉卷放入可以密封的保鮮袋中，放冰箱冷藏一天。

11. 取出來后，用刀切成薄片裝盤即可食用。

口感非常勁道，很有嚼勁。風(fēng)干牛肉的制作過程比較簡單，口感卻非常好，是一道很不錯的下酒菜。