1、首先準(zhǔn)備里脊肉切片。 2、將肉片放入碗中，加入鹽、雞蛋清、玉米淡粉抓勻。 3、起鍋燒油，放入蒜末、干辣椒、花椒、火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒出香味。 4、加入生抽，水，煮沸，放入喜歡吃的青菜。 5、青菜煮熟后撈出碗中備用，然后將肉片一片一片放入鍋中。 6、肉片煮熟后，撈出放在青菜的上面。在上面放香蔥、辣椒面、蒜末。 7、最后澆上熱油，好吃的水煮肉片就做好了。