低筋面粉屬于面粉的一種，在超市中“蛋糕粉”、“特一粉”、“低筋小麥粉”或“薄力粉”指的都是低筋面粉。面粉分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三大類。高筋面粉所富含的蛋白質(zhì)含量為13.5%左右，在做具有彈性嚼勁的面包、面條這些美食時，就可以采用高筋面粉來對這些美食去進行制作。中筋面粉所含的蛋白質(zhì)含量在11%左右，這種面粉是日常生活中最常用的面粉，像饅頭，包子，餃子這些美食，都是通過中筋面粉來對其進行制作的。而低筋面粉的精度和黏性是三種面粉當(dāng)中最低的，所以在做蛋糕、松糕、餅干這些蓬松酥脆口感的西點時，就可以采用低筋面粉來對其進行制作。