高壓鍋酥鯽魚的做法如下：

1. 準(zhǔn)備一條鯽魚，洗凈備用。

2. 魚身兩側(cè)抹少量鹽，再用料酒和生抽拌勻，腌制片刻。

3. 準(zhǔn)備高壓鍋，放入魚，再放入蔥姜蒜花椒等調(diào)料。

4. 放入八角、桂皮，撒入少量鹽。

5. 倒入少許生抽、香醋、白糖、料酒等調(diào)料調(diào)勻的汁。

6. 加入清水沒過魚身，大火煮開。

7. 蓋上高壓鍋蓋，大火燒上氣后轉(zhuǎn)小火慢燉十分鐘左右。

8. 等氣消，打開鍋蓋，將魚翻面再燉幾分鐘，出鍋前可淋點(diǎn)熟油即可。

這樣高壓鍋酥鯽魚就做好了，簡(jiǎn)單易學(xué)，快來試試吧！