1、主料：牛肉(肥瘦)350克。2、輔料：蒜苔100克。3、調(diào)料：鹽4克醬油4克甜面醬6克醬油5克大蔥2克姜2克花生油50克辣椒油2克各適量。4、熟牛肉切成0.2*4厘米見方的薄片。青蒜苗擇去黃葉、根須，洗凈切為3厘米段；大蔥、姜洗凈均切成絲待用。5、炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，四成油溫時下入甜面醬煸炒出香味，緊接著下蔥姜絲、熟牛肉，邊翻炒邊下入精鹽、醬油、甜醬油，炒2至3分鐘后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入線油即可出鍋裝盤。