牛鞭的做法如下：

食材：牛鞭、蔥、姜、青椒、紅椒、鹽、胡椒粉、雞精、生抽、香油、料酒、醋

步驟：

1. 牛鞭洗凈，切花刀，用料酒焯水，撈出沖洗干凈，備用。

2. 蔥切段，姜切片，青紅椒切圈，備用。

3. 鍋中倒入油，放入蔥姜煸炒出香味。倒入牛鞭翻炒，加入鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味，翻炒均勻。

4. 牛鞭炒至七八成熟時，放入青紅椒圈，加入生抽、香油、料酒、醋翻炒均勻即可出鍋。