1、選料。如何選鱖魚(yú)是有講究的，最好選用清水湖中的鱖魚(yú)，重量在一斤半左右，而其中品質(zhì)最佳的就是桃花鱖了。生長(zhǎng)于黃山市新安江上游的鱖魚(yú)，在每年桃花盛開(kāi)時(shí)隨水流追食魚(yú)蝦，此時(shí)的鱖魚(yú)比其他魚(yú)類更加肥美......
臭鱖魚(yú)的腌制方法 配料： 鱖魚(yú)1條、食鹽20克、花椒5克、白酒適量、胡椒粉5克。 做法： 1. 鱖魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟，洗凈瀝干水分。 2. 用食鹽、花椒、白酒和胡椒粉拌勻，均勻涂抹在魚(yú)身上。 3. ......
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