食材：新鮮魚(yú)肉700克、蔥姜水適量、鹽適量、白胡椒粉適量、淀粉適量、蛋清適量。

步驟：

1. 新鮮魚(yú)肉洗凈去刺，剁成肉餡。

2. 肉餡放入碗中，加入適量蔥姜水，用筷子順時(shí)針攪拌均勻。

3. 加入適量鹽、白胡椒粉，繼續(xù)順時(shí)針攪拌均勻。

4. 準(zhǔn)備一個(gè)較大的盆子，倒入適量淀粉，將肉餡擠成小圓球，放入淀粉盆中。

5. 用手來(lái)回輕輕揉搓，使丸子表面均勻裹上一層淀粉。

6. 鍋中燒開(kāi)適量清水，放入魚(yú)肉丸子，用中小火煮開(kāi)鍋，撇去浮沫，撈出丸子即可。

注意事項(xiàng)：

1. 魚(yú)肉選擇刺少的魚(yú)，如龍利魚(yú)、鱈魚(yú)等。

2. 加入淀粉可使丸子口感更Q彈，不要用太多，薄薄一層即可。

3. 攪拌肉餡時(shí)要順著一個(gè)方向，這樣可以使肉餡更加細(xì)膩。

4. 煮丸子時(shí)要用中小火，這樣可以使丸子更加完整，不破裂。