椒鹽基圍蝦的做法如下：

1. 將基圍蝦清洗干凈，剪去蝦須、蝦腿，背部剪一刀，去蝦線。

2. 洗凈裝盤，加入少許鹽、料酒、生抽，腌制15分鐘。

3. 調(diào)制椒鹽液：將椒鹽、蔥、姜、蒜、辣椒粉、孜然粉混合攪拌均勻。

4. 鍋中放入適量油，燒至六成熱，將蝦放入鍋中，大火炸至變紅，撈出備用。

5. 鍋中留底油，放入調(diào)制好的椒鹽液，煸炒出香味。

6. 倒入炸好的蝦，翻炒均勻，讓蝦完全裹上椒鹽液。

7. 裝盤，撒上蔥花裝飾即可。

注意事項：椒鹽液根據(jù)個人口味調(diào)制，可以調(diào)整各種粉的量；炸蝦時油溫要高，時間要短，否則容易炸老；翻炒椒鹽液時要用小火，以免炒糊。