火鍋調料是吃時用的蘸料，有麻、辣、酸、甜四種口味。

火鍋調料輔料有：鹽、味精、雞粉、豆瓣醬、白酒、豆豉、醪糟、香料。

火鍋調料主料有：麻醬、蒜泥、豆腐乳、香油、紅油、韭菜花、生抽、海鮮醬油、小米椒、香辣醬、花椒、芝麻等。

重要調料有:辣椒醬、紅辣椒、食鹽、辣椒油、干辣椒、菜籽油、牛油。

可根據(jù)自己的個人口味適量添加。