1、碳酸氫鈉(化學(xué)式:NaHCO3)俗稱小蘇打,白色細(xì)小晶體,在水中的溶解度小于蘇打。270℃時(shí)分解生成碳酸鈉。它是強(qiáng)堿弱酸鹽,水溶液因水解而呈弱堿性。60度時(shí)的溶解度是16.0。2、碳酸氫鈉因?yàn)橛鰺?60-270℃)分解產(chǎn)生氣體,是食品制作過程中常用的膨松劑:2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2。
1、碳酸氫鈉(化學(xué)式:NaHCO3)俗稱小蘇打,白色細(xì)小晶體,在水中的溶解度小于蘇打。270℃時(shí)分解生成碳酸鈉。它是強(qiáng)堿弱酸鹽,水溶液因水解而呈弱堿性。60度時(shí)的溶解度是16.0。2、碳酸氫鈉因?yàn)橛鰺?60-270℃)分解產(chǎn)生氣體,是食品制作過程中常用的膨松劑:2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2。
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