米酒的制作方法如下：

1. 準(zhǔn)備材料：酒曲、大米或糯米。將大米或糯米清洗干凈后浸泡，時(shí)間一般為6小時(shí)左右。

2. 蒸煮：將泡好的大米或糯米放入蒸鍋中蒸煮至軟爛。

3. 攤涼：將蒸好的大米或糯米攤涼至適合的溫度（一般在30度左右）。

4. 添加酒曲：在每一斤的米飯中，大概加入2克左右的酒曲，并攪拌均勻。

5. 發(fā)酵：將攪拌均勻的米飯放入發(fā)酵容器中，中間挖一個(gè)洞以便于觀(guān)察是否有足夠的酒液流出。然后密封好，進(jìn)行發(fā)酵。一般溫度越高，發(fā)酵時(shí)間越短。

6. 發(fā)酵完成后，將米酒倒入容器中，靜置一段時(shí)間即可飲用。