1、用料:魚肚400g、大蔥一段、生姜四片、大蒜三瓣、香蔥兩根、香菜兩根、料酒一湯勺、鹽適量、糖兩小勺、醋一小勺、醬油兩小勺、朝天椒五個、泡辣椒十個、香油一小勺。2、把新鮮魚肚洗干凈剁成塊，用料酒和生姜腌一個小時。3、腌好的魚肚用清水洗一遍，鍋中燒開水把魚肚焯一下，撈出用涼水浸泡十五分鐘。4、鍋中加入適量油燒熱，下大蔥、生姜、大蒜爆香，加入魚肚翻炒兩下，加朝天椒、泡辣椒翻炒兩次再加入醋、白糖、鹽、醬油繼續(xù)翻炒，大火收汁裝盤，淋入香油，灑上香蔥、香菜段即可。