蔥油魚的家常做法如下：

1. 準(zhǔn)備好新鮮鯽魚和蔥姜蒜。

2. 將鯽魚兩面魚鱗、內(nèi)臟清理干凈，瀝干水分，準(zhǔn)備好蔥姜蒜備用。

3. 鍋中放適量油，燒至5成熱，放入鯽魚煎至兩面金黃，撈出瀝油。

4. 鍋中留適量底油，放入蔥姜蒜煸炒出香味。

5. 放入魚，加入適量啤酒，啤酒可以去除魚腥味，還能讓魚肉更鮮嫩。

6. 加入適量生抽、老抽、白糖、鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煮至湯汁收干。

7. 魚身上撒上蔥花，淋上香油，再撒些辣椒絲。

8. 鍋中放適量油，燒至7成熱，淋在魚身上，滋啦聲，香氣四溢。

這就是一道美味的蔥油魚了，蔥香濃郁，魚肉鮮嫩多汁，非常適合家庭制作。