10斤糖醋蒜的比例是：10斤的蒜：0.6斤的鹽：3斤醋：1.6斤糖。在制作糖醋蒜時，可以根據(jù)自己的喜好增加或者減少糖和醋的量。醋蒜是一道傳統(tǒng)小吃，呈紅褐色，色澤美觀，是江南地區(qū)的傳統(tǒng)小吃。糖醋蒜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發(fā)性硫化合物等。糖醋蒜怎么做1、把買回來的10斤大蒜去掉老皮，在用刀把根部一些小臟東西去掉。放入盆中，用冷開水泡24小時，再拿出來瀝干。 2、鍋中倒入涼水、醬油、醋、花椒、白糖、鹽等。加熱倒入盆中，攪拌均勻，放涼即可。 3、將打算放入無油無水的盆子加入少許白酒，這樣腌制十天左右就可以吃了。大蒜吃法也相當(dāng)多，切片生吃，烤著吃，大蒜油等等，糖醋蒜是比較受歡迎的吃法，有營養(yǎng)還少了些辛辣，老少皆宜。