材料：

豬肉餡、蔥、姜、鹽、胡椒粉、雞精、料酒、生抽、雞蛋、香油、淀粉、老抽、清湯

步驟：

1. 將豬肉餡中加入鹽、胡椒粉、雞精、料酒、生抽、雞蛋，用筷子攪拌均勻后，再加入切碎的蔥姜和少許香油以及用適量溫開(kāi)水化開(kāi)的淀粉再次攪拌均勻。

2. 把攪拌好的餡料捏成大小均勻的小丸子，或者圓形的丸子，放入加了清水的鍋中用中小火來(lái)煮至水開(kāi)，然后撇去浮沫，直到小丸子變大變色即可。

3. 另起一鍋，倒入適量的食用油，加熱后放入蔥姜爆香，然后把煮好的丸子放入翻炒均勻后，加入適量的老抽和清湯煮開(kāi)后用中小火煮大約2分鐘左右即可出鍋。

注意事項(xiàng)：

1. 攪拌肉餡時(shí)要順著一個(gè)方向，不要來(lái)回?cái)嚢枰悦獬鼋睢?/p>

2. 肉丸子的大小可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)調(diào)整。

3. 煮肉丸子的水不要太多，以沒(méi)過(guò)肉丸子為宜。

4. 老抽和生抽的量要掌握好，以免顏色過(guò)深。