1、扇骨是豬后背肩膀下面的一塊骨頭，豬扇骨因扁平如扇，又名扇骨。2、肉味較淡，骨頭松軟，肉多柔軟，脂肪較少，帶有少許膠質(zhì)。非常適合煲湯，久煲不韌，肉質(zhì)仍很嫩滑。骨頭的營養(yǎng)成分比植物性食物更容易被吸收，兒童和中老年人尤為適宜。