1、凍過的牛奶可以加熱了喝，不過最好是不要冰凍。2、牛奶結(jié)冰的原理：當(dāng)牛奶凍結(jié)時(shí)，游離水先結(jié)冰，牛奶由外向里凍，里面包著干物質(zhì)（蛋白質(zhì)，脂肪，鈣等）隨著冰凍時(shí)間延長，里面干物質(zhì)含量相應(yīng)增多，干物質(zhì)不結(jié)冰。這時(shí)奶塊外層色淺，里邊色深，解凍后，奶中蛋白質(zhì)易沉淀，凝固而變質(zhì)。