炸東西用生粉還是淀粉，其實(shí)都可以，但一般來(lái)說(shuō)，炸食物更適合用淀粉。這是因?yàn)榈矸劬哂休^好的附著性，能夠更好地包裹在食材表面，同時(shí)其吸水性還可以使食材口感更加脆嫩。而生粉則更適合用于湯菜或調(diào)制冷菜，因?yàn)樯墼谂腼冞^(guò)程中更容易吸收水分，使湯汁更加濃稠。

至于炸東西用生粉還是淀粉，主要取決于食材和烹飪方式。如果想要更好的口感和酥脆感，建議使用淀粉。但如果是炸雞翅等需要保持鮮嫩的食材，也可以考慮使用生粉。