鹵小龍蝦是一道美味的中式菜肴，制作過程如下：首先將鮮活的小龍蝦洗凈備用。然后準備鹵汁，可以使用生姜、蔥、蒜等調(diào)味料，加入適量的醬油、料酒、糖和清水，煮開后放涼備用。接下來，在熱鍋中倒入適量的油，加入蔥姜蒜爆炒出香味，再將小龍蝦倒入翻炒均勻。隨后將準備好的鹵汁倒入鍋中，煮開后改用小火燉煮，使小龍蝦入味。最后，撒上蔥花、香菜等進行裝飾，即可享用。