1、取20個雞蛋，將雞蛋洗凈，煮熟剝掉蛋殼和蛋白，只留下蛋黃。2、放入平底鍋內(nèi)，不需要加油，以木質(zhì)或竹制鍋鏟壓碎。3、以中火干煎，連續(xù)翻炒使蛋黃均勻受熱。4、三十分鐘左右，濃煙達到最大，蛋黃會變成黑色，此時用鍋鏟壓，會流出蛋黃油。