貓肉味甘、酸，性溫?？梢院蜕咭黄鹱霾耍龇ǎ簩⒒钌邉兤?、去頭尾和內(nèi)臟，洗干凈，即成蛇殼；將蛇殼放入湯煲里煲熟，取出后拆肉；貓肉另煲，拆肉方法大致相同；將拆好的蛇肉和貓肉撕成細(xì)絲，用料酒、蔥、姜等調(diào)料以文火煨好；用開水除去姜絲的辣味后，同蛇肉、貓肉、雞肉、火鴨絲、濕魚白、冬菇絲以及原蛇湯等一齊入湯煲，用中火煲開后，加入香油，用濕馬蹄粉勾薄芡，最后加尾油即成。