1、食材：豬頭肉半個，桂皮1塊，干辣椒2個，花椒1把，大料3個，蔥5段，姜3片，鹽20克，老抽15克，料酒10克，白糖1勺。2、將豬頭洗凈，用牙刷把豬牙刷洗干凈，放入高壓鍋。3、放入鹽，料酒，白糖，蔥姜，干辣椒，花椒，大料，桂皮，老抽，讓豬頭肉上顏色。4、蓋上蓋子摁30分鐘，開鍋后把豬頭翻過來泡入味。5、涼后拿出切片裝盤即可。