1、用料：草魚的魚鱗100g左右、鹽適量、料酒少許、淀粉適量、花椒面適量、白糖少許。2、做法：（1）準(zhǔn)備材料。草魚要大一點的，盡量大點。（2）草魚的魚鱗用清水洗凈（這個過程是很麻煩的過程，要多洗幾次，在用鹽、料酒碼味去腥后，用清水多洗幾遍后瀝干水分待用）。（3）把瀝干水分的魚鱗用廚房用紙來吸干魚鱗上的水分后待用。（4）用一個食品保鮮袋，把淀粉和鹽、花椒面拌勻后，把吸干水分的魚鱗倒入保鮮袋中，用手把保鮮袋中握緊后，用力把它們合勻，使每一片魚鱗上都粘上淀粉后待用。（5）熱鍋，倒油，油熱后把裹上淀粉的魚鱗放入油鍋中，炸至金黃色撈起后，待油溫在高一些后在復(fù)炸一下?lián)破鸷蟠?。?）用一個小碗，在碗里放少許的水和白糖調(diào)勻后，熱鍋，倒入調(diào)勻的白糖水，待白糖水起小泡后，倒入炸好的魚鱗翻拌均勻即可。