1、冷面不是直接用開水煮的，而是需要用涼水先泡30分鐘，冷面買回來(lái)是比較干的，直接煮還是比較難煮熟，先用冷水泡可以將冷面泡至5成熟，然后鍋中燒開水，將冷面下鍋煮3分鐘就可以了，煮好的冷面要用涼水過(guò)一遍。2、冷面的吃法也和普通面條不同，過(guò)完涼水的冷面中加入一點(diǎn)黃瓜絲、大蔥絲、香菜，用白糖、香醋、生抽、辣椒油等調(diào)制成醬汁，直接倒入冷面中，攪拌均勻后就能直接食用，吃法和涼面類似。