1、原料：嫩豇豆若干、鹽、冷水（最好是冬天的雪花水）。2、將豇豆去頭尾洗凈。3、將洗凈后的豇豆晾干，并放在太陽下曬一天（可防止腌制過程中豇豆出水，變軟）。4、取適量水加入食用鹽，盡量多加鹽，鹽放少了不僅會(huì)導(dǎo)致豆角變酸，還容易導(dǎo)致豆角變質(zhì)腐爛。5、將豆角放入鹽水中，如果用缸腌制，豆角上要壓上鵝卵石，越重越好，如果是用比較小的瓶腌制，則盡量將瓶塞滿。6、將缸或者瓶放在陰涼的地方，一個(gè)星期后豆角就腌好了。