1、用料：云南紫皮蒜3斤、陳醋800g、糖400g、鹽50g。2、做法：（1）蒜剝皮削根，洗凈晾干。（2）食用水加鹽腌制24小時，去除蒜的辣味和多余水分，瀝干裝盒，放兩個辣椒，幾片姜。（3）準(zhǔn)備陳醋和糖。（4）醋糖2：1，攪勻糖完全溶化。（5）倒入沒過蒜，泡30天即可享用，每天拿出一個，佐餐小菜味道真的棒。