可配的菜有：胡蘿卜、洋蔥、白菜、青椒等。

驢肉餃子餡的做法：

1、先將胡蘿卜切絲，然后再切成小??；

2、將洋蔥也切成丁；

3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻；

4、加入雞蛋、十三香粉、姜粉、料酒、鹽、雞精大力攪拌均勻；

5、放入適量生抽和耗油；

6、加入半碗水大力順一個方向攪拌；

7、加入一勺香油，適量的豆油，攪拌混合；

8、倒入胡蘿卜丁和洋蔥丁攪拌均勻即可。