1、膾炙釋義：細切的肉和烤熟的肉。2、膾炙讀音：[kuài zhì]。3、膾，細切的魚、肉等食材；“炙”是會意字，亦即是要用字的兩個組成部分去體會它的意思。即明火烹飪，指烤肉。古代鮮肉一般用火炙，就像今天的烤羊肉串；干肉則用火烤?！笆巢粎捑挷粎捈殹笔羌Z食越精致越好。肉類切得越細越好?？梢姽糯捠承枰芨叩牡豆ぜ挤?。膾炙，是人們所共同喜好的，后來把詩文為人所稱頌叫做“膾炙人口”。