正宗青島脂渣是一道經(jīng)典的青島菜，做法相對簡單。首先，準備好豬肉脂肪，將其切成小塊。接下來，在鍋中加熱適量的食用油，放入脂肪塊，用中小火慢慢炸至金黃色，同時將脂肪中的油炸出來。然后，將炸好的脂肪塊撈出，瀝干油脂。最后，將炸好的脂肪塊放入燉盅中，加入適量的清水、鹽、醬油、姜片等調(diào)味料，用小火慢燉至脂肪塊酥爛入味即可。