1、食材:風干鴨半只，酸菜一斤，生姜，料酒，自制辣椒醬，食鹽，味精，蔥段適量。2、先將風干鴨斬好，洗凈。酸菜切成寸段。洗好的風干鴨放入鹽中煮三分鐘撈出待用。3、取燉鍋放入風干鴨，加入水以高入鴨子為宜，放入姜片，加入料酒，大火燉開，小火慢燉一小時至七成熟時放入酸菜，自制辣椒醬，食鹽慢燉至熟透，加入味精，出鍋盛入碗中，放上蔥段，即可食用。